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Saborizantes y acentuadores de sabor

Tanto los naturales como los artificiales, se usan de manera conjunta en un solo alimento. Los acentuadores de sabor más comunes, como es el glutamato monosódico

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Especias (orégano, romero, tomillo, laurel, pimienta, nuez moscada), hierbas, aceites esenciales, extractos y jugos de frutas, y otros compuestos manufacturados (también llamados artificiales) son clasificados como saborizantes.

Tanto los naturales como los artificiales, se usan de manera conjunta en un solo alimento. Los acentuadores de sabor más comunes, como es el glutamato monosódico (621) o MSG, fue manufacturado por primera vez en 1909.

Ha sido usado en un gran número de productos salados como carnes, sopas, ensaladas y salsas y en una gran variedad de platos orientales.

El MSG es la sal de sodio del ácido glutámico (glutamato), que es uno de los aminoácidos más comunes en la naturaleza, formador de proteínas. A pesar de que no tiene un sabor propio, funciona acentuando los sabores propios de los alimentos.

Otros acentuadores son el glutamato de calcio (623), etilmatol (637).

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