Palabras clave: edulcorantes - ciclamato - aditivos - sal sódica - sacarosa - edulcorante no nutritivo - nutrición - salud -
El ciclamato, denominado en la industria alimenticia con las siglas E 952, es una sal sódica y cálcica del acido ciclohexilsufámico. El ciclamato sódico y el cálcico forman un polvo blanco cristalino, inodoro, muy soluble en el agua y de sabor dulce. Su poder edulcorante es treinta veces el de la sacarosa. Es utilizado como agente para endulzar bebidas no alcohólicas, en dietas pobres en calorías y para diabéticos. El profesor Heinrich Hofmann, director del Instituto de Toxicología de la Universidad de Giessen, en Alemania, ha comprobado los trastornos causados en el sistema nervioso central por la ingestión de gran cantidad de este edulcorante sintético. La utilización de este producto no calórico -descubierto en 1937- en sustancias alimenticias ha sido prohibida en varios países. En Estados Unidos la FDA lo prohibió en en el año 1970. Sin embargo, otros organismos, como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación), la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la EFSA (European Food Safety Authority), han avalado el uso del ciclamato en cantidades que no excedan la ingesta máxima recomendada.
- EFSA - FAO - OMS