Palabras clave: aditivos alimentarios - antioxidantes - alimentos - BHA - butil hidroxianisol - BHT - butil hidroxitolueno - tocoferoles - beta carotenos -
Muchos de nosotros estamos familiarizados con el término antioxidante, dentro del contexto de la salud, sin embargo los antioxidantes, también se añaden a los alimentos para prevenir que se vuelvan rancios. Muchas veces, los aceites y grasas, se vuelven rancios al ponerse en contacto con el oxígeno del aire, desarrollando un mal sabor y olor. Dos de los antioxidantes más comunes son BHA o butil hidroxianisol y BHT o butil hidroxitolueno. También se usan antioxidantes naturales como los tocoferoles (formas de Vitamina E) o beta carotenos. Algunos alimentos a los que se les añade antioxidantes son grasas y aceites, cereales y alimentos con altos contenidos de grasa.