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La iniciativa es impulsada por el ministerio de Salud, cuyas estadísticas marcan altos porcentajes de mortandad por enfermedades asociadas al consumo de alimentos con altos niveles de sal y grasas. Según explicó el coordinador del Plan Nacional Argentina Saludable, Mario Virgolini, "la reducción de 3 gramos de sal por día en la dieta de los argentinos evitaría 5.200 muertes por accidentes cerebrovasculares y enfermedad coronaria", sobre el total de 100.000 registradas al año en el país. "Experiencias internacionales exitosas avalan la implementación de una estrategia similar en nuestro país", señaló el experto. De acuerdo a los datos difundidos, la presión arterial elevada explica el 12% de todas las muertes en Argentina, y el colesterol elevado, el 6%. La elevada ingesta de sodio y grasas "trans" son "determinantes" para estos factores de riesgo, según los expertos. El ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial de Argentina han desarrollado un programa de disminución de sodio en el pan que demostró reducir la presión arterial en las personas, experiencia que el plan pretende trasladar a las panaderías y establecimientos como restaurantes y hoteles. La estrategia oficial prevé evaluar la reducción obtenida en los alimentos, la reducción de la ingesta de sodio y grasas "trans" en voluntarios, la reducción de la presión arterial y el colesterol y la disminución de eventos coronarios a cinco años.